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• Madeleines

  07 février 2016 ( #250, #beurre, #farine, #madeleines, #melange )

  Madeleines Faire fondre 150 g de beurre au bain-marie. Fouetter 3 œufs entiers, 3 jaunes et 200 g de sucre. Le mélange doit blanchir. Incorporer 250 g de farine et la levure tamisées. Bien mélanger. Ajouter petit à petit le beurre fondu et une cuillère...

• La Meurthe-et-Moselle : cake au magret séché

  07 février 2016 ( #cake, #magret, #meurthe, #pruneaux, #seche )

  Recette du cake au magret séché. Facile. Proportions : Un magret séché entier, 100 g de pruneaux dénoyautés, 180 g de farine, 3 œufs, un verre de lait, un verre d’huile d’olive, un sachet de levure, sel, poivre. Préchauffer le four à 180°. Oter la peau...

• Baba au rhum Stanislas.

  07 février 2016 ( #baba, #beurre, #pate, #sirop, #sucre )

  Baba au rhum Stanislas. Facile. Proportions : Pour le baba : 200 g de farine, une pincée de sel, 3 œufs, 70 g de beurre, 30g de sucre, 15 g de levure de boulanger, 40 g de raisins secs. Pour le sirop : Un demi litre d’eau, 40 morceaux de sucre standard,...

• La Meuse : Carré de porcelet à la bière

  07 février 2016 ( #biere, #carre, #four, #meuse, #porcelet )

  Carré de porcelet à la bière Ingrédients: 1.5 kg de carré de porcelet, 10 cl d'huile d'arachide pour rôtir le carré, 50 cl de bière de Meuse, 4 c. à s. de sauce soja, 2c. à s. de moutarde, 2c. à s. d'échalotes ciselées, 15 cl de miel crémeux, sel et poivre....

• Gâteau de Nancy au chocolat

  07 février 2016 ( #beurre, #blancs, #chocolat, #poudre, # 150 )

  Gateau de Nancy au chocolat Facile ; Proportions : 150 g de chocolat pâtissier, 150 g de beurre, 150 g de sucre, 150 g de poudre d’amande, 40 g de farine, 6 œufs. Préchauffer le four à 180°. Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige. Travailler...

• Velouté de champignon au Montbrison

  06 février 2016 ( #champignon, #echalotes, #fourme, #minutes, #montbrison )

  Recette du velouté de champignon au Montbrison Facile. Proportions : 1 kilo de champignons de Paris, un litre de bouillon de volailles, 80 g de fourme de Montbrison, 5 échalotes, 30 g de beurre, un petit pot de crème fraîche, (12,5 cl) sel, poivre, deux...

• Poulet aux écrevisses

  05 février 2016 ( #blanc, #bouillon, #ecrevisses, #poulet, #vin )

  Poulet aux écrevisses Les ingrédients pour 6 personnes: 1 très beau poulet de 2kg 24 écrevisses vivantes de belle taille 100gr de carottes 100gr d'oignons 50gr d'échalotes 300 gr de tomates fraîches selon la saison 5cl d'huile 100 gr de beurre 1dl de...

• Poirat berrichon

  05 février 2016 ( #pincee, #sucre, #verre, # faire, # un )

  Recette du poirat berrichon Facile. Proportions : 500 g de poires de qualité, sucre, un verre de Cognac, une pincée de poivre. Pour la pâte : 250 g de farine, 250 g de beurre, une pincée de sel, un demi verre d’eau tiède, 4 cuillères à soupe de sucre...

• Sandre au beurre blanc de Reuilly

  05 février 2016 ( #beurre, #blanc, #paves, #reuilly, #sandre )

  Recette du sandre au beurre blanc de Reuilly Facile. Proportions : 8 pavés de sandre, 8 échalotes, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 250 g de beurre, un verre de Reuilly blanc, sel, poivre, cerfeuil, persil . Déposer les pavés côté peau dans un peu...

• Les ravioles du dauphin aux noix

  05 février 2016 ( #cafe, #cuillerees, #dauphin, #noix, #ravioles )

  Les ravioles du dauphin aux noix Facile à réaliser Ingrédients : 2 ou 3 plaques de ravioles par personnes 100 g de cerneaux de noix 2 cuillerées à café de jus de citron 4 cuillerées à café de crème fraîche Préparation Verser dans une poêle 100 g de cerneaux...

• Maquereaux au cidre

  05 février 2016 ( #cidre, #maquereaux, #oignons, #poivre, # 6 )

  Recette des maquereaux au cidre Facile. Proportions : 6 maquereaux, 2 oignons, 2 échalotes, 2 verre de cidre, sel, poivre, beurre. Préchauffer le four à 180 degrés. Vider, étêter et laver les maquereaux. Dans un plat beurré allant au four, déposer les...

• Le nougat de tours

  05 février 2016 ( #nougat, #oeuf, #sucre, #tours, # 80 )

  Le nougat de tours Ingrédients pour un nougat de 6 personnes Pour la pâte sucrée : 70 g de beurre 1 oeuf 140 g de farine 35 g de sucre glace 2g de sel 50 g de confiture d'abricots 150 g de fruits confits Pour la macaronade : 80 g de poudre d'amande 80...

• La Beuchelle de Tours

  05 février 2016 ( #bois, #champignons, #ris, #veau, # 2 )

  La Beuchelle de Tours Pour 4 personne(s) 400 g de ris de veau 1 rogon de veau 160 g de champignons des bois huile d'olive beurre 20 cl de marc des coteaux de la Loire 50 cl de crème liquide PREPARATION 1 Faire blanchir 400 gr de ris de veau pendant quelques...

• Crème de lentilles au haddock

  05 février 2016 ( #carotte, #creme, #haddock, #lentilles, # un )

  Recette de crème de lentilles au haddock Facile . Proportions : 250 g de lentilles vertes du Berry, un quart de litre de lait, un quart de litre de crème fraîche, 3 filets de haddock, un oignon piqué de trois clous de girofle, une carotte, sel, cerfeuil....

• Citrouillat du Berry

  05 février 2016 ( #berry, #four, #pate, #potiron, # un )

  Recette du citrouillat du Berry Facile. Proportions : Un potiron de 2 kilos, Une pâte brisée, Un petit pot de crème fraîche, (12,5 cl) Un jaune d’œuf, Sel, Poivre, Une pincée de noix muscade, Un ail, Persil. La veille, éplucher le potiron et le couper...

• Rôti de veau à la mode de Rennes

  05 février 2016 ( #mode, #roti, #tomates, #veau, # 1 )

  Recette du rôti de veau à la mode de Rennes Facile. Proportions : 1 kilo de longe de veau, 1 rognon de veau, 10 petits oignons, 10 tomates, beurre, sel, poivre. Ouvrir la longe et y glisser le rognon ; ficeler le tout. Dans un plat allant au four et au...

• Charlotte au chocolat et aux poires

  06 février 2016 ( #boudoirs, #charlotte, #chocolat, #oeufs, #poire )

  Préparation : 30 min. Cuisson : 5 min. Repos : 4h pour 6 personnes : 25 biscuits à la cuillère (boudoirs), 1 boîte de poires au sirop, 200 g de chocolat noir dessert, 4 oeufs, 15cl de crème liquide, liqueur de poire, sucre en poudre Cassez les oeufs en...

• Croquets de l’Indre

  05 février 2016 ( #centimetres, #croquets, #farine, #four, # 400 )

  Recette des croquets de l’Indre Facile. Proportions : 400 g de sucre, 400 g de noisettes décortiquées, 100 g de farine , 6 œufs. Faire blanchir le sucre et les œufs . Ajouter la farine et les noisettes concassées. Dans un plat rectangulaire, beurré et...

• Poulet en barbouille et ses galettes

  05 février 2016 ( #beurre, #galettes, #poivre, #poulet, #rouge )

  Recette du poulet en barbouille et ses galettes Facile. Proportions : Un poulet, Un demi litre de vin rouge, 60 g de beurre, Une cuillère à soupe de farine, Un demi verre de Cognac, 2 oignons, 2 carottes, 2 échalotes, sel, poivre. Pour les galettes :...

• Tripes de Saint-Malo

  05 février 2016 ( #petit, #pieds, #sale, #tripes, #veau )

  Recette des tripes de Saint-Malo Facile. Proportions : 1 kilo de gras double, 500 g de caillette, 2 pieds de veau, 6 pieds de moutons, 300 g de petit salé, un bouquet garni, une branche de céleri, 4 oignons, clous de girofle, 2 aulx, un litre de cidre...

• La pétafine

  05 février 2016 ( #blanc, #eau, #petafine, #poivre, #vin )

  La pétafine Composition typiquement dauphinoise, la recette de la pétafine nous vient des "anciens" qui, faisait macérer les restes de fromage de l'année dans une jarre mélangés avec de la couenne et de l'alcool de bois Ingrédients : tomme de chèvre ou...

• Craquelins bretons

  05 février 2016 ( #bretons, #craquelins, #d’eau, #froide, #pate )

  Recette des craquelins bretons Facile. Proportions : 1 kilo de farine, 20 g de sel , 40 cl d’eau. C’est tout, mais vous pouvez y adjoindre des arômes, ou graines ou … Faire une pâte. La laisser reposer une dizaine de minutes. Etaler la pâte. (épaisseur...

• Salade rennaise

  05 février 2016 ( #coupes, #crevettes, #oeufs, #salade, #tomates )

  Recette de la salade rennaise Facile. Proportions : 1,5 kilo d’asperges, 250 g de crevettes décortiquées, 12 crevettes entières, une boîte d’œufs de lump, 3 tomates, 2 cœurs de laitues, 6 œufs durs, vinaigrette à la moutarde. Laver, éplucher les asperges...

• Saint-Jacques d’Erquy

  05 février 2016 ( #beurre, #d’erquy, #endives, #jacques, #saint )

  Recette des Saint-Jacques d’Erquy Facile. Proportions : 2 douzaine de Saint Jacques, décortiquées et nettoyées, 3 oranges, 150 g de beurre, 3 verres de bouillon de volailles,(cube)) 10 endives, sel, poivre, cerfeuil ou persil. Presser les oranges ; faire...

• Gâteau des rois bordelais

  05 février 2016 ( #d’un, #farine, #gateau, #laisser, #sucre )

  gâteau des rois bordelais. Ingrédients (pour 8 à 10 parts) 500 g de farine 20 g de levure de boulangerie 20 cl de lait 2 œufs + 1 jaune 1 pincée de sel 100 g de sucre en poudre 125 g de beurre ramolli 100 g de cédrat confit 20 g de sucre en grains eau...