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• La Haute-Garonne : descriptif géographique

  05 février 2016 ( #departement, #garonne, #haut, #traverse, # le )

  La Haute-Garonne fait partie de la région Midi-Pyrénées. Le département ne constitue pas une région historique de la France. C'est une division administrative formée de divers morceaux du Languedoc et de la Gascogne. Le département est traversé par le...

• Fenetra

  05 février 2016 ( #citron, #d’un, #lanieres, #sucre, # le )

  Recette du fenetra Facile. Proportions : Pour la pâte : 125 g de farine, 80 g de beurre ramolli, le zeste râpé d’un citron, un sachet de sucre vanillé, un oeuf et un jaune, une pincée de sel. Pour la garniture : 150 g de confiture d’abricot, 50 g de poudre...

• La zarzuela nimoise

  05 février 2016 ( #ail, #calmars, #faites, #moules, #palourdes )

  Recette zarzuela Pour 6 personnes: 1 kg de moules, 1 douzaine de palourdes , 300 g de calmars, 600 g de poissons divers (merlan, lotte, cabillaud, anguille), 100 g de grosses crevettes; 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 poivron, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre,...

• L’aïgo boulido

  05 février 2016 ( #bouillante, #cuit, #gousses, #poivre, #tranches )

  L’aïgo boulido (« eau bouillante » en occitan) Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 l d’eau bouillante 10 gousses d’ail 12 tranches fines de pain 25 cl de lait ou 60 g de crème 2 cuil. à soupe d’huile sel poivre Procédure Éplucher les gousses d'ail, les...

• Violettes cristallisées

  05 février 2016 ( #cristallisees, #papier, #violettes, # a, # battre )

  Recette des violettes cristallisées Facile mais délicat ! Si nécessaire, laver et déposer sur du papier absorbant les violettes. Battre un blanc d’œuf à la fourchette. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les violettes. Les saupoudrer de sucre sur toutes...

• La gardianne de taureau

  05 février 2016 ( #camargue, #gardianne, #recette, #viande, # 3 )

  Recette de la gardianne de toro de Camargue Facile. Proportions : 2 kilos de viande de toros camarguais, 2 litres d’A.O.C. rouge Coteaux du Languedoc, 2 oignons, 2 aulx en chemise, 3 carottes, un bouquet de persil, sel, poivre, thym, laurier, romarin....

• Ragoût quimpérois

  05 février 2016 ( #carottes, #eplucher, #heure, #pendant, # les )

  Recette du ragoût quimpérois Facile. Proportions : 400 g de plat de côtes de bœuf, 400 g de plat de côtes de veau, 250 g de petit salé, 8 petites saucisses , 3 oignons, 3 échalotes, 3 carottes , 3 blancs de poireaux, 100 g de beurre, 800 g de pommes de...

• Saumon de Morlaix mariné et grillé

  05 février 2016 ( #brille, #grill, #marine, #saumon, #sel )

  Recette du saumon de Morlaix mariné et grillé Facile. Un beau saumon de 2 kilos, Huile d’olive, Thym, 60 g de beurre, Sel, Poivre, Une dizaine de tomates. Vider, laver et découper en tranches le saumon. Préparer une marinade avec l’huile, le thym émietté,...

• kig ha farz

  05 février 2016 ( #ajouter, #farz, #lait, #legumes, #recette )

  Recette du kig ha farz Facile. Proportions : 1 kilo de jarret de porc, 300 g de bœuf à braiser, 400 g de lard, un chou, 4 carottes, 4 oignons piqués d’un clou de girofle, 2 navet, sel. Pour la farz : 500g de farine de sarrasin, 2 œufs, 50 g de beurre...

• Gambas au chouchen

  05 février 2016 ( #chouchen, #gambas, #litre, #minutes, #recette )

  Recette des gambas au chouchen Facile. Proportions : 3 douzaines de gambas, 3 échalotes, un quart de litre de chouchen, un quart de litre de crème fraîche, une petite boîte de concentré de tomates, sel. Oter pattes et antennes des gambas ; les inciser...

• Ramequins de crabes

  05 février 2016 ( #beurre, #chairs, #mie, #recette, #vin )

  Recette des ramequins de crabes Facile. Proportions : 2 tourteaux cuits, 150 g de beurre, 1 ail, 6 échalotes, la mie de pain de trois tartine, persil, sel, poivre, un demi litre de vin blanc, chapelure, beurre. Décortiquer les tourteaux ; émietter les...

• Salade de homards du Finistère

  05 février 2016 ( #citron, #homard, #mayonnaise, #salade, #verre )

  Recette de la salade de homards du Finistère Facile. Proportions : Un bel homard (1 kilo environ), Une trentaine de moules de bouchot, Une trentaine de queues de crevettes, 4 cœurs de salade, (sucrine de préférence) 6 fonds d’artichauts, 2 verres de mayonnaise,...

• Faitout du pêcheur

  05 février 2016 ( #crevettes, #feu, #moules, #muscadet, #poissons )

  Recette du faitout du pêcheur Facile. Proportions : 400 g de cabillaud, 400 g de saumon, 2 kilos de moules, une vingtaine de crevettes , un demi litre de Muscadet, un demi litre de crème fraîche, 5 échalotes, un bouquet garni, sel, poivre. Laver et ébarber...

• Crème brûlée au blé

  05 février 2016 ( #creme, #gousses, #litre, #recette, #sucre )

  Crème brûlée au blé Recette pour 10 personnes Ingrédients : 10 jaunes d’œufs 150 g de sucre semoule 2 gousses de vanille 300 g de blé préalablement cuit 3/4 de litre de crème fraîche épaisse 1/2 litre de lait cassonade (sucre) Battre 10 jaunes d’œufs...

• Gélatine de pommes eurélienne

  05 février 2016 ( #eurelienne, #feuilles, #gelatine, #pommes, #recette )

  Recette de gélatine de pommes eurélienne Facile. Un kilo de pommes de pays, 400 g de sucre, 8 feuilles de gélatine. Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Avec une goutte d’huile, mettre les pommes épluchées et coupées en quartier et le...

• Gigot d’agneau de lait aux haricots blancs

  05 février 2016 ( #blancs, #d’agneau, #gigot, #haricots, #lait )

  Recette du gigot d’agneau de lait aux haricots blancs Facile. Proportions : 2 gigots d’agneau de lait, une boîte de tomates concassées,(500 g) 5 Gousses d’ail, 2 oignons, une carotte, 500 g d’haricots blancs secs (tarbais ou lingots), 100 g de couenne...

• La minerve

  05 février 2016 ( #beurre, #jaune, #levure, #orange, #sucre )

  Préparation : 25 mn + 6h au frais Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 130 g de beurre - 60 g de sucre en poudre - 2 sachets de sucre vanillé - 200 g de fruits confits - 500 g de farine de blé - 1 fève - 5 jaunes d'oeuf - 1 cuillère à café...

• La liqueur de fraises de Plougastel

  05 février 2016 ( #fraises, #girofle, #l’alcool, #recette, #sucre )

  Recette de la liqueur de fraises de Plougastel Facile. Proportions. 800 g de fraises de pays odorantes (Plougastel), 40 cl d’alcool de fruits acheté en pharmacie (90 degrés), 60 cl d’eau Une gousse de vanille fendue, Cent morceaux de sucre standard, Trois...

• Culotte de bœuf beauceronne

  05 février 2016 ( #carottes, #doux, #oignons, #viande, # ajouter )

  Recette de la culotte de bœuf beauceronne Facile. Proportions : 1,5 de culotte de bœuf, un litre de bon rouge, 250 g de lard maigre, 50 g de beurre, 50 g de saindoux,(ou margarine), bouquet garni, 2 oignons piqués d’un clou de girofle, 3 aulx dégermés...

• Roti de magrets de canard au foie gras

  04 février 2016 ( #foie, #gras, #magret, #placez, #poivre )

  Roti de magrets de canard au foie gras Courses pour 6 personnes •2 magrets de canard •300 g de foie gras •1 filet de Cognac •romarin •sel et poivre Préparation Placez vos 2 magrets de canard sur le plan de travail, côté peau dessus. Salez et poivrez....

• Tourain blanchi a l'ail

  04 février 2016 ( #ail, #bouillon, #faites, #oeuf, #soupe )

  tourain blanchi a l'ail Courses pour 4 personnes : - 1 gros oignon - 1 cuillère à soupe de graisse de canard - 2 cuillères à soupe de farine - 1 gousse d'ail - 1 cube de bouillon de volaille - 1 litre d'eau - 1 oeuf - 10 tranches de pain rassis - 100...

• Gâteau de sardines mi-cuites

  04 février 2016 ( #poivron, #pomme, #sardines, #tranchez, # 4 )

  Gâteau de sardines mi-cuites Ingrédients Pour 4 personnes : de 15 à 20 sardines écaillées, vidées et essuyées 1 grosse tomate mûre, mondée,salée et poivrée 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 4 échalotes émincées 2 pommes granny smith pelées 4 c.à s.de...

• La flognarde Limousine

  04 février 2016 ( #beurre, #flognarde, #recette, #rhum, #temps )

  La flognarde, ou flaugnarde, est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis. La principale différence est qu'on y intègre d'autres fruits que la cerise. La plupart du temps les Limousins y mettent des pommes. Voici ici la recette d'une flognarde...

• Kouign amann et sa glace au jus de pomme

  04 février 2016 ( #beurre, #min, #pate, #pendant, #sucre )

  Kouign amann et sa glace au jus de pomme Pour 6 personnes Ingrédients 250 g de farine 150 g de beurre demi-sel 150 g de sucre semoule 20 g de levure de boulanger 15 cl de lait 1 jaune d'oeuf Pour la glace 5 jaunes d'oeufs 100 g de sucre semoule 50 g de...

• Tarte aux pommes caramélisées

  04 février 2016 ( #ajoutez, #beurre, #faites, #sucre, # 1 )

  Tarte aux pommes caramélisées Ingrédients Pour 4 personnes : 100 g de farine 50 g de beurre fondu 100 g de beurre en pommade 100 g de sucre 1 pincée de sel 6 cl d 'eau 5 g de levure de boulanger délayée 2 ou 3 pommes reinettes d'Armorique ou golden un...